historia n° 935 (décembre 2024 et janvier 2025)

A la table des grands chefs, 1000 ans de cuisine française

À l’approche des agapes de fin d’année, les plaisirs de la bouche s’invitent traditionnellement à nos tables. Une raison de plus pour régaler nos papilles car de fait, l’art de faire bonne chère est une spécificité française. Les saveurs du palais satisfont autant notre corps que notre esprit. Ces traditions et ces savoir-faire culinaires constamment réinventés se sont affinés et enrichis au fil du temps Et ce n’est pas pour rien qu’en 2010, l’Unesco à classer le « repas gastronomique des Français » patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Dans le fond cuivré des marmites se reflète l’évolution du corps social et des mentalités où longtemps, la « grande cuisine » fut la chasse-gardée des hommes avant que les « mères lyonnaises » ne viennent bousculer l’ordre établi des brigades. Au menu de ce numéro double, nous vous proposons de découvrir cette incroyable épopée culinaire en vous conviant à la table des grands chefs et des grands penseurs de la gastronomie française. Ã‚ 

Egalement au sommaire : Les enfants de Cléopâtre par Françoise Chandernagor.